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So-CuiZine/Plume & Prose

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Conchiglioni alla ricotta e trota affumicata

Conchiglioni alla ricotta e trota affumicata

«L'insecte préféré de l'italien est le mille pâtes..»
Gaëtan Faucer


Les pâtes c’est tout un art..
Il existe une technique bien précise pour les accomoder et afin de pouvoir les décliner, que ce soit en sauce, au pesto, alla gremolata, …

Mais contrairement à ce que certains osent prétendre, les pâtes ne se valent pas..

Vous ne pouvez pas mettre des coquillettes à la place des cannelloni ce n’est pas possible..

Chaque texture est dédiée à une cuisson ou à un type de plat : copieux comme alla carbonara, léger comme alla gremolata, etc.

Et parmi elles, il y a celles que l’on préfère et qui se laissent dévorer à toutes les sauces..

Une de mes pâtes favorite est sans conteste les linguine..
À mi-chemin entre la tagliatelle et la sapaghetti, j’aime à l’accomoder de mille et unes façon..

Et en seconde position la sublime conchiglioni, très appréciées dans la cuisine italienne.

Il faut savoir que cette pâte tient son nom de l’italien «conchiglia» qui signifie «coquillage»

Leur forme de coquillage de mer, se décline sous trois formes :

=> la plus petite : les «conchigliette»

=> la moyenne : les «conchiglie»
=> la grande : les «conchiglioni»


La première se voit dégustée le plus souvent en soupe, la seconde en sauce et la dernière plutôt fourrées..

Et c’est d’ailleurs une recette de conchiglioni fourrées que je vous propose aujourd’hui..

Cette recette, je la tiens de ma Gut (Claudine du blog «Cuisine de Gut») : «Conchiglioni Truite fumée, Basilic et Ricotta»

J’ai juste échangé le basilic contre des épinards ce qui me permets de dédier cette recette pour

Ingrédients (4 personnes) :
- 300g de conchiglioni,

- 200g de truite fumée,
- 250g de ricotta,

- 2 cas de jus de citron Sicilia,

- 50g de parmesan + 1 cas,

- 1 bouquet d’épinards,

- 1 cac de piment d’espelette Ederki,

- Sel et Poivre..

Préparation :
Commencez par cuire les conchiglioni en suivant les instructions du paquet..

Pendant ce temps, détaillez la truite en petits dès et débarrassez dans un saladier..
Ajoutez les feuilles d’épinards lavées et séchées que vous aurez pris soin de détailler en lamelles..

Liez de ricotta, du jus de citron Sicilia, de 50g de parmesan, salez et poivrez..

Vos conchiglioni sont cuites, égouttez-les..

Préchauffez votre four à 200°

À l'aide d'une cac*, fourrez chaque conchiglioni

et déposez-les dans un plat légèrement huilé..

Saupoudrez de la cas de parmesan et du piment d'espelette

Enfournez 15 minutes..

Il n'y a plus qu'à passer à la dégustation sans attendre..

Encore merci ma Gut c’était un véritable délice..

Et pour celles et ceux qui souhaitent réaliser la recette avec du basilic, retrouvez-là sur «Cuisine de Gut» parmi bien d'autres recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres..