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So-CuiZine/Plume & Prose

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Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

«La simplicité est la sophistication suprême..»
Léonard De Vinci


Sous des airs d’Italie, j’ai décidé de réaliser mes pâtes non pas «alla puttanesca» mais «alle olive verdi»

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Une recette savoureuse, simple et rapide à réaliser, qui saura ravir petits et grands et plus est qui conviendra même aux végétariens..

Il faut dire qu’en Italie, les «pasta» ne se consomment pas comme un plat accompagné de viande mais généralement en «primi piatti» comprenez par là : en entrée..

Seul quelques rares recettes de viande s’accompagne de «pasta» comme l’osco bucco, par exemple..

Enfin, n’en déplaise aux puritains, je marie souvent mes pâtes à de la viande ou du poisson mais pour l’heure, je vais rester sur une base classique que vous pourrez déguster comme bon vous semble..

Ingrédients (4 personnes) : 

- 400g de linguines,
- 1 filet d’huile d’olives,
- 1 boite d’olives vertes dénoyautées Crespo,
- 2 gousses d’ail fumées,
- 4 cas de coulis de tomates,
- 1 cas de mélange «bio» Italien Marcet et Poivres,
- 1 cac d’harissa,
- Sel et Poivre..

Préparation :

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante en suivant les instructions inscrites sur le paquet..

Pendant ce temps, videz le jus des olives Crespo puis débarrassez-les dans un mortier..
À l’aide de votre pilon, écrasez grossièrement les olives..

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Épluchez les gousses d’ail, retirez leur germe puis écrasez-les au mortier..
Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olives..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Ajoutez le mélange d’olives et de gousse d’ail..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Faites revenir le tout puis ajoutez le coulis de tomates..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Faites bien revenir le tout quelques instants..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Ajoutez le mélange Italien «bio» Marcel et Poivres..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Mélangez bien puis mouillez d’une louche de jus de cuisson des pâtes..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Remuez bien le tout puis n’hésitez pas à mouiller d’une seconde louche si le besoin s’en fait sentir..

Ajoutez l’harissa..

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Note : Il va de soit que si vous n’êtes pas fan de cuisine pimentée, faites l’impasse sur l’harissa..

Les pâtes sont cuites, ajoutez-les à votre préparation..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Rectifiez l’assaisonnement puis mélangez bien le tout et faites revenir un instant..
 

Pasta Alle Olive Verdi - Pates aux olives vertes

Il n’y a plus qu’à passer à la dégustation..

;-)