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So-CuiZine/Plume & Prose
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Beignets au four

Beignets au four

 

"Un rêve transformé en réalité, c'est un autre rêve.."

Jérémie Garde

De bons gros beignets au goûter n'est-ce pas une vision idyllique pour les plus gourmands ??

Mais tout ce gras qu'apporte l'huile de friture est un sérieux frein à nos fringales..

Des beignets sans graisses il faudrait y songer.. Et justement quelqu'un y a pensé car sur la blogosphère les recettes de "beignets au four" pullulent mais quelle est la meilleure, celle qui donnerait un rendu similaire aux bons vieux beignets plein d'huile ??

À force de recherche, je suis finalement tombée sur la perle rare : le blog de Aurore's Bakery and delicious things

Des gourmandises en veux-tu en voilà et de surcroît LA recette qui m'a immédiatement fait de l'œil : des Beignets au four..

Incroyable !! La promesse d'une gourmandise absolu sans cette couche de graisse donnée par le bain de friture.. Alors ce n'était pas une légende !!

Aussitôt découverte, aussitôt testé..

Verdict : Nous avons des Beignets bien dodu et d'un moelleux incroyable..

Dans sa recette, Aurore les aromatise à la fleur d'oranger je passe cette étape car la fleur d'oranger n'est pas vraiment mon amie je préfère donner à mes beignets un petit goût de vanille.

Beignets au four

Et une chose est sûre, je n'ai pas su résister à ma confiture du moment "la confiture de pêche"

Beignets au four

Pour l'heure, voici la recette..

Ingrédients (12 beignets) :
=> Pour la pâte :
- 320g de farine,
- 16g de levure fraîche,
- 120ml de lait,
- 20g de beurre,
- 1 cac de graines de vanille,
- 50g de sucre vanillé,
- 1 oeuf,
- 1 cat de sel..
=> Pour la finition :
- 2 cas de lait,
- 2 cas de beurre fondu,
- 3 à 4 cas de sucre en poudre..

Préparation :

Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et le beurre puis faites chauffer à feu doux le temps que le sucre et le beurre soient bien fondus..

Beignets au four

Conseil : ajoutez maintenant les graines de vanille, chose que j'ai fais plus tard..
Réservez..
Dans la cuve de votre robot, émiettez la levure, débarrassez la farine par dessus puis le sel et l'oeuf..

Beignets au four

Muni du crochet, remuez 2 minutes avant de verser petit à petit la préparation à base de lait..

Beignets au four

Pétrissez 5 bonnes minutes afin d'obtenir une belle pâte..

Boulez votre pâte puis débarrassez-là dans un saladier propre..

Beignets au four

Couvrez là d'un linge propre et réservez-là jusqu'à ce qu elle double..

Astuce : Préchauffez votre four au commencement de votre recette puis au moment de pétrir éteignez le four ainsi il baissera en température et sera idéal pour garder votre pâte et lui faciliter l'étape de la pousse..

Voyez cette belle pâte qui a carrément triplé de volume ??

Beignets au four

Couvrez votre lechefrite de papier cuisson puis réservez..

Farinez légèrement votre plan de travail, puis à l'aide de votre Roling Pin Joseph Joseph abaissez votre pâte à 1.5cm environ..

Beignets au four

Enfin, détaillez vos beignets à l'aide d'un emporte-pièce (pour ma part il s'agit du cercle à gâteau Outilsdecuisine.com)

Beignets au four
Beignets au four

Déposez vos beignets sur la lechefrite..

Beignets au four

Couvrez d'un linge propre puis laissez pousser 30 minutes..

Préchauffez votre four à 190°C.

À l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonnez chaque beignet de lait..

Beignets au four

Enfournez 10 minutes..

Beignets au four

Les beignets sont dorés, ils sont prêts..

Laissez refroidir sur la lechefrite puis au bout de quelques minutes badigeonnez chaque face de beurre fondu avant de les plonger dans du sucre en poudre..

Beignets au four

Si vous choisissez de les fourrer, faites-le avant cette étape..

Dressez sur un plat de service..

Beignets au four

Il n'y a plus qu'à passer à l'étape la plus agréable : la dégustation..

Régalez-vous en famille ou entre ami(e)s..

;-)