Bouchées gourmandes

7 Janvier 2018

"Si on ne construit rien sur des regrets, par contre on bâtit sur des résolutions.."

De Anne Bernard (L'amour sans passeport)

Et si cette nouvelle année était l'occasion idéale pour prendre de bonnes résolutions ?? Pas n'importe lesquelles, des résolutions auxquelles se tenir fermement..

Et quelle meilleure résolution que celle de lutter contre le gaspillage ??

Au lieu de montrer du doigt Pierre, Paul, Jacques, regardons nous pour commencer..

Pour ma part le constat est plutôt honteux, certes ces derniers temps j'essaie de faire attention mais il peut arriver que sous un moment de fatigue ou de baisse de motivation je me laisse aller à mes vieux démons mais au diable le gaspillage, reprenons nous en main..

Outre l'argent gaspillé en jetant de la nourriture ce qui est le plus honteux ce sont le nombre de bouches qui auraient pu être nourries avec..

Ensemble, partageons nos idées pour lutter contre le gaspillage et en y pensant un instant c'est extrême facile, nous pouvons congeler, ruser et de surcroît revisiter..

Un bon exemple de revisite simple et rapide est celui des "bouchées gourmandes" comme je les appelle..

En bonne pâtissière qui se respecte, lorsque je réalise un gâteau sculpté il me reste automatiquement des chutes de génoise..

Au lieu de jeter ces chutes, une solution plus gourmande s'offre à nous : les revisiter..

Je vous ai déjà proposé de les revisiter en "Pudding de Luxe" place aujourd'hui à de délicieuses bouchées gourmandes qui ne nécessiteront aucune cuisson, réalisable en un temps record et déclinable à l'infini..

Des invités de dernière minute + un reste de chute = un plateau de gourmandises préparé en moins de 5 minutes montre en main..

Ingrédients :

- Reste de gâteaux (génoise, dolce, sponge, madeira, etc.)

- ganache de votre choix* (ou confiture, ou dulce leche, ou coulis, etc)

Préparation :

Dans un saladier, déposez les restes de gâteaux..

Vous pouvez soit les passer au mixeur ou bien les écraser à la main..

Par dessus, débarrassez votre ganache (ou confiture, etc.)

Le but étant de bien enrober votre poudre de gâteaux..

Si vous les aimez plus secs mettez le minimum de garniture et si vous les aimez bien moelleux et fort en ganache alors ajoutez en..

Difficile donc pour mwa de vous donner une quantité précise mais s'il le fallait alors je vous dirais que pour 200g de gâteaux je mettrais 2 cas de ganache onctueuse..

Mélangez le tout puis formez des boules..

Réservez..

Reste enfin le moment tant attendu : la décoration

Dans une assiette, débarrassez la décoration de votre choix..

Il n'y a plus qu'à rouler vos bouchées gourmandes afin de bien les enrober puis déposez-les sur votre plateau de service..

Les possibilités sont énormes, vous pouvez les réaliser au pralin comme aujourd'hui et voyez le rendu final à la dégustation :

Si vous aimez vos bouchées plus fermes, quelques minutes au frais vous permettront d'avoir la meilleure consistance souhaitée..

Vous pouvez également réaliser vos bouchées avec du lait concentré sucré et coco râpée :

Terminez en les roulant dans la noix de coco râpée :

Vous pouvez tout aussi bien réaliser vos bouchées avec du Dulce Leche (ici celui disponible tout prêt chez Raff'Olé)

Il ne vous restera plus qu'à les rouler dans des vermicelles par exemple :

Ou encore mieux en les roulant dans des spéculoos concassés ou des dentelles croquantes au chocolat le tout dressé sur de mini cornets histoire de donner à vos bouchées une apparence de glaces ce qui leurs donnera beaucoup plus de gourmandise..

Vous avez également la possibilité d'ajouter à vos restes de gâteaux de la confiture et qui de mieux pour cela que Léonce Blanc ??

Puis libre à vous de changer la présentation en aplatissant vos boules de pâte et en faisant des bouchées gourmandes en forme de palets..

Voilà, vous savez tout des "Bouchées gourmandes"

Cette recette est idéale pour un atelier en famille où petits et grands s'amuseront à revisiter les restes et surtout à les savourer..

Et vous, qu'allez-vous revisiter ??

;-)