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So-CuiZine/Plume & Prose
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Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Les températures dégringolent, il est temps de ressortir le vieux grimoire de recettes de soupes de grand-mère..

Et quoi de mieux que d'affronter ce froid avec un des légumes ancien les plus simple à cuisiner ??

Cru, râpé, frit, en gratin, en roti, etc. De bien des façons vous pourrez briller en cuisine avec la courge butternut mais pour l'heure je vous propose de vous réchauffer avec un délicieux velouté de courge butternut accompagné de noix de saint Jacques poêlées..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Ingrédients (4 personnes) :

- 500g de courge butternut,
- 25pg de carottes,
- 1 oignon,
- 500ml de bouillon de volaille,
- 1/2 cas d'herbes de Provence,
- 1 cas d'huile d'olive,
- Poivre de Cayenne..

Préparation :

Éplucher et coupez en dés la courge butternut (une moitié vous suffira donc filmez le reste pour une prochaine recette)

Épluchez et lavez les carottes puis détaillez-les en dès..

Épluchez et émincez l'oignon puis débarrassez le dans une casserole chaude additionnè de l'huile d'olives..

Faites ainsi suer l'oignon dans sans qu'il ne colore..

L'oignon est bien tendre, ajoutez les dès de courge butternut puis faites revenir..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Ajoutez les dès de carottes puis poursuivez la cuisson en remuant bien afin d'éviter que cela n'accroche..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Ajoutez les herbes puis poursuivez la cuisson..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Simultanément, portez le bouillon à ébullition puis couvrez à hauteur..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Couvrez et laissez cuire environ 25 minutes..

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez jusqu'à l'obtention d'une belle consistance..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Rectifiez l'assaisonnement au besoin..

Dressez accompagné de quelques noix de saint Jacques poêlées..

Velouté de courge butternut et ses noix de saint Jacques poêlées..

Bon appétit..