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So-CuiZine/Plume & Prose
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Poulet au four façon tajine

Poulet au four façon tajine

Ce que j'aime en cuisine c'est cette possibilité d'inventer et de réinventer à l'infini..

Cela commence par une recette partagée puis ça se transforme en recette que l'on s'approprie avec notre touche personnelle..

Un de mes classiques est sans conteste le poulet au four, on en raffole tous ici, il peut être grillé, façon tajine etc.

Ma version favorite est celle où le poulet est sublimé par des épices :

Le thym se marie à merveille avec le citron, le paprika avec les tomates, le cajun avec les olives au piment d'espelette, etc.

Pour l'heure, j'ai choisi de le décliner  façon tajine en alliant les épices qui nous rappellent le maghreb mélangés aux délicieuses olives Ederki fourrées au citron le tout relevé de piment d'espelette Ederki..

Poulet au four façon tajine

Quand le maghreb rencontre le pays Basque..

Un mariage délicieux qui saura ravir les papilles de vos convives..

Ingrédients (3 personnes) :

- 3 cuisses de poulet,
- 1 cas de ras el hanout,
- 1/2 cas de cumin,
- 1 oignon rouge,
- 2 cas d'olives Ederki fourrées au citron,
- 1/2 cas de piment d'espelette Ederki,
- 1 gousse d'ail fumée,
- 1/2 cas de curcuma,
- 1/2 cas de fleur de sel,
- 2 cas d'huile d'olive,
- 5 pommes de terre,
- un fond d'eau..

Préparation :

Lavez et parez le poulet..

Poulet au four façon tajine

Épluchez l'oignon et l'ail puis émincez-les..

Poulet au four façon tajine

Lavez et épluchez les pommes de terre..

Détaillez les olives Ederki fourrées au citron en rondelles..

Poulet au four façon tajine

Réservez..

Dans un saladier, mélangez le poulet, l'oignon et l'ail..

Ajoutez le ras el hanout..

Poulet au four façon tajine

Le cumin..

Poulet au four façon tajine

Le curcuma..

Poulet au four façon tajine

La fleur de sel..

Poulet au four façon tajine

Le piment d'espelette Ederki

Poulet au four façon tajine
Poulet au four façon tajine

Les olives Ederki fourrées au citron..

Poulet au four façon tajine
Poulet au four façon tajine

Et terminez par l'huile..

Poulet au four façon tajine

Mélangez bien le tout..

Poulet au four façon tajine

Ajoutez les pommes de terre en lamelles..

Poulet au four façon tajine

Mélangez à nouveau..

Poulet au four façon tajine

Réservez au frais au moins 1h..

J'aime préparer mon poulet le matin pour le midi mais vous pouvez tout aussi bien le faire la veille au soir ce qui permettra à la chair de s'imprégner de votre marinade..

Préchauffez votre four à 190°

Retirez le poulet et réservez-le..

Dans un plat allant au four, déposez le contenu du saladier en veillant à mettre le poulet de côté..

Poulet au four façon tajine

Ajoutez un fond d'eau dans votre saladier pour récupérer le fond de marinade puis versez sur votre plat..

Poulet au four façon tajine
Poulet au four façon tajine

Enfin, déposez le poulet par dessus..

Poulet au four façon tajine

Enfournez 45 minutes à 1h selon vos goûts..

A partir de 45 minutes le poulet est bien tendre mais plus vous poussez et plus la peau sera bien grillée..

Poulet au four façon tajine

Il n'y a plus qu'à dresser..

;-)