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So-CuiZine/Plume & Prose
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Poule au Pot

Poule au Pot

Place aujourd'hui à un plat appartenant à la gastronomie française qui consiste à accompagner une poule farcie de légumes (carottes, navets, pimmes de terre, poireaux, etc.), le tout porté à ébullition et ainsi laisser longuement mijoter à la manière d'un pot-au-feu..

Vous l'aurez compris il s'agit bien là de la fameuse poule au pot..

Poule au Pot

Ce plat plus que complet saura ravir votre famille et le jus de cuisson dégraissé vous offrira pour plusieurs jours une délicieuse soupe bien goûteuse (agrémentée de vermicelles)

Astuce : Nous réalisons la farce de restes de viandes (boeuf, volaille, veau, etc) en les mixant avec 1/3 de botte de persil, 2 gousses d'ail, du sel et du poivre..*

Ingrédients (8 personnes) :

- 1 poule,
- 1 chou,
- 4 carottes,
- 4 pommes de terre,
- 3 navets,
- 3 poireaux,
- 1 oignon,
- 5 clous de girofle,
- 1 bouquet garni,
- 1 cas de gros sel,
- 1 bouillon de poule,
- Sel et poivre de Cayenne,
- 100g de beurre,
- 1 bol de farce *

Préparation :

Commencez par plumer votre poule puis flambez là afin d'éliminer le restant de plumes..

Videz là et nettoyez là..

Enfin, veillez à ce que la poule soit bridé (en couoant l extrémité de l'aileron)

Videz et lavez votre poule puis fourrez-là de farce..

Il ne vous reste plus qu'à coudre le croupion puis a l'aide du fil restant, bloquez les ailerons et l'articulation des cuisses..
 
Déposez votre poule dans le fond d'une grande marmite..

Couvrez là entièrement d'eau froide puis portez à ébullition..

Poursuivez la cuisson 5 minutes avant de retirer la poule puis laissez la refroidir..

Rincez votre marmite..

Pendant que la poule refroidi, épluchez et lavez tous les légumes..

Cloutez l'oignon de clous de girofle..

Détaillez les carottes en tronçons, les pommes de terre en quartier, le chou en deux, etc.

Taillez les poireaux puis ficelez-les..

Déposez votre poule refroidit dans le fond de votre marmite, couvrez la d'eau froide puis ajoutez le gros sel..

Portez à ébullition puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 1h

De la mousse se formera à la surface, écumez de temps en temps à l'aide d'une passoire..

Ajoutez tous les légumes sauf les navets et les pommes de terre puis poursuivez la cuisson 30 minutes..

Enfin ajoutez les navets et les pommes de terre puis poursuivez 30 minutes..

Débarrassez vos légumes dans un plat de service puis dans un autre plat la poule que vous aurez pris soin de découper..

N'hésitez pas à servir votre poule au pot accompagnée d'une sauce au curry (sauce blanche + curry + sel et poivre)

Et surtout, surtout, gardez le jus de cuisson qui sera succulent en soupe agrémenté de vermicelles (et vous pouvez meme le congeler pour vous réchauffer les soirées d hiver..

Bonne dégustation..