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So-CuiZine/Plume & Prose
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Cheesecake Pêche-Myrtille avec Léonce Blanc

Cheesecake Pêche-Myrtille avec Léonce Blanc

Place à un gâteau bien connu qui nous vient de l'Amérique du Nord : le cheesecake..

Ce dessert composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs et de sucre est déposé sur un écrasé de biscuits.. Pour se simplifier, en Amérique il n est pas rare de voir utiliser des spéculoos pour donner plus de panache à ce gâteau au fromage..

Deux versions sont possible :

- avec cuisson : généralement déclinée avec de la ricotta (en Italie) qui fut par la suite remplacé par le fameux Philadelphia.. Une fois la préparation faite, le tout est mis au four et aura une texture aerienne et cuite bien évidemment..

- sans cuisson : bien plus rapide que la version précédente, elle se realisera sous la forme d un topping mascarpone ce qui lui donnera un côté onctueux similaire à une chantilly (en un peu plus lourd quand même) avec une douceur incomparable..

Pour le coup, je suis de parti pris car je déteste le cheese cake cuit, sa texture en bouche me dérange vraiment, j ai essayé hein (pour ne pas mourir bête) mais vraiment je cède ma place..

Sans trop de suspens vous aurez compris que mon cheesecake du jour sera "sans cuisson"

Contrairement aux américains je n utiliserai pas de spéculoos car mon ingrédient secret ne doit pas être masqué par la force de ces biscuits alors j opte pour des petits beurre qui donneront un côté gourmand à mon écrasé de biscuits et pourront laisser tout le parfum et le goût de mon ingrédient favoris prendre la place qui lui revient => le devant de la scène..

Cet ingrédients fétiche est comme vous avez pu le voir sur mes pages instagram, facebook et snap, la fameuse confiture de mon partenaire Léonce Blanc, celle que je préfère : Pêche-Myrtille..

Cheesecake Pêche-Myrtille avec Léonce Blanc

Je vous assure c'est une véritable histoire d amour entre nous..

Au petit déjeuner sur des tartines, au goûter, un encas ça et là, etc. J'en mets partout.. Et aujourd'hui, quoi de mieux qu un cheesecake pour lui rendre hommage ??

C'est d'ailleurs mes convives qui vont se régaler ce soir..

Ingrédients (12 personnes) :

- 500g de mascarpone,
- 1/2l de crème liquide 30%,
- 4 cas de sucre glace,
- Quelques myrtilles,
- 1/2 pot de confiture Pêche-Myrtille Léonce Blanc (dispo ici),
- 300g de petits beurre,
- 60g de beurre..

Préparation :

Commencez par écraser vos biscuits puis versez le beurre fondu par dessus..

Mélangez bien..

Vous obtiendrez une pâte friable que vous allez étaler dans le fond de votre moule a charnière..

Hop, au frais le temps de procéder à l'étape suivante..

A l'aide d'un batteur, fouettez le mascarpone, la crème et le sucre ensemble..

Une fois votre crème ferme, débarrassez là dans une poche..

On sort notre plat à charnière du réfrigérateur, le biscuit à figé..

Pochez le contour de crème puis venez garnir le centre de la confiture Pêche-Myrtille de Léonce Blanc.. (trop pressée j'ai garni le centre et ensuite j ai mis ma crème lol)

Cheesecake Pêche-Myrtille avec Léonce Blanc

Couvrez du reste de crème en venant disposer ça et là quelques myrtilles..

Cheesecake Pêche-Myrtille avec Léonce Blanc

Une fois le moule à charnière totalement rempli, tapoter le moule afin d en échapper l air..

Lissez le dessus puis pourquoi pas y déposer quelques myrtilles (ou coulis)

Et hop on réserve au frais au minimum 3h

Idéalement, et ce afin d'obtenir une texture parfaite, réalisez votre cheesecake la veille pour le lendemain..

Il n y a plus qu a passer a la dégustation..

;-)

Je vous dis a très vite pour de nouvelles aventures pleine de gourmandises et d ici là n hesitez pas à visiter le site de Léonce Blanc ici