Riz Djerbien

27 Janvier 2017

Une eau transparente dans laquelle on a envie de se jeter, tantôt bleu tantôt verte qu'importe elle est magnifique et à perte de vue..

Sentez cette brise légère qui nous vient de l'ouest..

Les palmiers dansent à mesure que le vent les bouscule et au loin on voit ces maisons d'un blanc étincelant..

Soyez les bienvenus à Djerba l'île aux vergers, la belle que l'on nomme aussi la Tortue par sa forme qui effleure de ses pattes arrière le reste du pays..

Quelle belle entrée en action pour mettre à l'honneur ma Tunisienne préférée j'ai nommée Aicha Bougenna, mon ultime coup de coeur de soeur fiLlah que j'ai enfin eu le plaisir de rencontrer et attention notre rencontre a débouché sur un tas de découvertes car la demoiselle m'avait préparé un sac de produits tout droit venus de Tunisie..

C'est donc tout naturellement que l'envie de connaitre un peu mieux la Tunisie s'est éveillée en mwa et me voici en avant toute pour Djerba avec un de ses plats typique : le riz djerbien..

Sa particularité est d'être cuit entièrement au couscoussier, un mélange de senteurs, de saveurs et surtout de caractère comme la plupart des plats Tunisien..

Et oui en Tunisie le harr (piquant) est de rigueur d'ailleurs souvenez vous mon cake design pour une tunisienne, sous quelle forme était il ??

Eh oui, en tube d harissa lolllll

Ingrédients :

- 1 bol de riz,
- 4 cas d'huile d'olive,
- 200g d'épinards,
- 4 cas de coulis de tomates,
- 1/3 de botte de persil,
- 1 oignon,
- 1 cas d'ail en poudre,
- 1 tomate,
- 2 carottes,
- 2 pomme de terre,
- 1/3 de botte de coriandre,
- 1 1/2 cac de cumin,
- 1 cas de paprika,
- 1 piment rouge séché l'île aux épices (dispo ici),
- 1 1/2 cac de curcuma,
- Sel et Poivre de Cayenne,
- 1 poignée de mélange de poivrons..

Préparation :

Commencez par rincer le riz à l'eau..

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients en veillant à bien détailler les légumes en dès, hacher les herbes, etc.

Mélangez bien le tout puis...

..faites cuire à la vapeur dans le haut de votre couscoussière..

30 minutes plus tard, débarrassez le riz dans un plat et mélangez le tout délicatement avant de renouveler la cuisson pour 30 minutes toujours à couvert..

Passez immédiatement au dressage..

Bonne dégustation..