Pain Suisse

12 Novembre 2016

Place à une viennoiserie formée d'un rectangle de pâte briochée garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat..

Également appelée : cravate, patte d'ours, etc elle est le plus souvent nommée "Pain Suisse" même si paraît-il ses origines ne proviennent absolument pas de Suisse, enfin bon..

Depuis le temps que je souhaitais tester une recette de pain suisse terminé la procrastinance et place à l'action et surtout la patience car s'il existe des recettes dites express je préfère opter pour le goût plutôt que la rapidité en m'aidant de la sublime recette de "iletaitunefoislapatisserie.com"

Ingrédients :

- 250g de farine,
- 5g de sel,
- 25g de sucre,
- 10g de levure fraîche,
- 3 blancs d'œufs,
- 100g de beurre,
- 100g de pépites de chocolat,
- crème pâtissière (recette ici)

Préparation :

Dans la cuve de votre robot, disposez la farine au centre, le sel d un côté et le sucre de l autre et la levure..

À l'aide du crochet puissance 2 pétrissez durant 2 minutes environ..

Pendant ce temps, battre les œufs puis ajoutez-les à votre cuve et c'est reparti pour 10 minutes en augmentant la vitesse à 4

Ajoutez ensuite le beurre pommade en morceaux et laissez pétrir à nouveau 10 minutes..

Filmez et laissez la pâte pousser 1h30

Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière..

Après la pousse, déposez la pâte sur votre plan de travail et dégazez-là puis placez-la au frais pendant 1h30

Sur votre plan de travail fariné,

étalez votre pâte en forme de rectangle puis étalez la crème pâtissière sur le dessus, parsemez de pépites de chocolat....

et enfin repliez la pâte..

Détaillez 8 petits pains et déposez les sur une plaque en veillant à bien les espacer car ils n ont pas terminé de pousser..

Laissez pousser à température ambiante pendant 2h

Préchauffez votre four à 180°C

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre mélange de jaune d'oeuf et de lait puis laissez à nouveau pousser 10 minutes..

Enfournez 12-15 minutes en surveillant la coloration..

Laissez refroidir sur une grille et place à la dégustation..

;-)