Paupiettes de poulet

24/06/2016 18:39

Ce soir notre pâtissière préféré nous fait l'honneur de partager une de ses recettes d'alouette sans tête..

Oui oui l'alouette sans tête vous la connaissez pluto sous le nom de paupiette..

Une tranche de viande fine, le plus souvent à base de bœuf, de veau ou de poulet, que l'on farcie puis que l'on roule avant cuisson..

Un grand merci a Selma d'avoir pris le temps de faire un super tutoriel et d'avoir souhaité le partager avec nous, c'est un honneur..

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet,

- 200g de viande hachée,

- 1 oignon,

- 100g de champignons,

- 1/2 poivron,

- 1 oeuf..

Préparation :

Dans un saladier, déposez votre viande hachée puis râpez l'oignon que vous mélangerez à la viande..

Coupez les champignons et le poivron en julienne et ajoutez les a la viande..

Assaisonnez a votre convenant puis ajoutez l'oeuf..

Mélangez bien le tout..

Vous pouvez assaisonner de paprika, de curry, etc et pourquoi pas ajouter des légumes etc.

Libre a vous, en cuisine c'est vous le chef..

Étalez vos escalope et coupez les dans l'épaisseur comme pour l'ouvrir (pour que ce soit plus grand et fin)

Aplatissez à l'aide d'un rouleau..

Déposez votre escalope dans un cercle puis deposez la farce au centre, refermez la paupiette et coupez l excèdent..

Il n y a plus qu a ficeler en déposant la ficelle, retournant le cercle puis le retirer et ainsi effectuer un noeud sur le dessus etc

Oulala à l'écris c'est bien compliqué mais aidez vous du tutoriel..

Reiterez avec toutes les paupiettes..

Pour cette recette, Selma a cuit les paupiettes dans le jus de cuisson de l'agneau qu'elle avait préparé précédemment mais vous pouvez le remplacer par un fond de bouillon ou d'huile et 2 noisettes de beurre..

D'autres recettes de "paupiettes" sont disponible sur le blog

Il n y a plus qu a enfourner 40 minutes à 200°

N'hésitez pas à nous partager vos idées et vos recettes ce sera un plaisir de pouvoir les partager en les postant..

;-)